打印 【第一期】7月26日餐饮店经营、管理线下交流活动圆满落幕

1^# 小 中 大 发表于 2009-7-26 19:57  只看该作者

【第一期】7月26日餐饮店经营、管理线下交流活动圆满落幕

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  2009年7月26日，由一大把网站牵头的餐饮店经营、管理交流活动在骄阳似火的老北京拉开了帷幕。

  这次活动本着相互学习，相互交流，相互促进的原则，聚拢了来自四面八方的餐饮业内人士，DIY活动家及美食品评人，在和谐愉快的气氛中，大家就共同关注的餐饮话题广泛的交换了各自的看法和意见。
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  参加本次活动的有北京费洛蒙西餐厅经理大崔、龙策餐饮咨询公司的老田、久久聚餐饮咨询公司的老大哥，著名餐饮指导活动家三吼姑娘、北京名可名知识产权有限公司的小李和土耳其老牵西餐厅店面经理小唐及川品天下龙门烤鱼坊的蔡总。国内著名的时尚网站YOKA社区的两位生活版主及热爱餐饮美食的两位IT业白领也列席了今天的交流会。一大把网站则有餐饮频道管理员舞者狂野和大把祖德及餐饮版主茶炉子出席。

飞飞.jpg (77.95 KB)

2009-7-28 08:46

舞者狂野

  会议自一大把餐饮频道管理员舞者狂野宣读的活动主题开始，业内人士讨论气氛非常热烈，大家分别以各自的企业机构为主线，就餐饮业界的众多问题展开了激烈而饶有兴致的座谈。

茶炉子.jpg (64.06 KB)

2009-7-28 09:12

由于炉子要不停的在活动现场穿来产去活跃气氛招呼来宾，部分交流内容有待狂野整理发出来。
活动从中午一直持续到下午日薄西山，大家也从餐桌上挪到了茶几边，谈兴浓郁。

三吼.jpg (84.41 KB)

2009-7-28 09:09

    专程从河南信阳赶来参加活动的信阳餐饮协会理事三吼姑娘和大家交流甚欢，三吼姑娘的大名早在群内和网上为广大同行所熟悉，生活中的三吼姑娘同样开朗健谈。
从网上到线下，从虚拟到现实，大家彼此丝毫没有陌生的感觉，因为，大家都是餐饮人，所想所思都是奔着共同的目标。

帅哥2.jpg (78.67 KB)

2009-7-28 09:05

用费洛蒙西餐大崔经理自己的话来说，他是半路出家做的餐饮，但从他的身上却丝毫觉察不出初来乍到之感，对自己热爱的行业，大崔聊起来津津有味。大家的情绪渐入佳境，龙策咨询的老田引经据典侃侃而论，历数近年来餐饮行业发展之怪状，与大家探讨出路之道。

久久.jpg (65.43 KB)

2009-7-28 08:53

性情豪爽的久久老大哥既是位戎马十多年的老兵，也是餐饮行业纵横驰骋的老将，白手起家，在商海中几经沉浮而终成正果。三吼姑娘和蔡总大有相见恨晚的架势，彼此仰慕许久，今日得见，交谈自然甚是愉快。

帅哥1.jpg (83.51 KB)

2009-7-28 09:05

对于餐饮业界的种种现象种种问题，个人的见解与思维各有深浅。田广利认为，餐饮就像一只杯子，装进去的是服务是质量是承诺，但是由于国内的餐饮业水平参差不齐，常常导致一杯子不满半杯子晃荡，让先前定下的制度和规范形同虚设。如何让杯子水满而且还大大超出预期的效果，每个与会的餐饮人都各抒己见，久久聚大哥给自己总结了三好一公道：即味道好，服务好，卫生好，价格公道。

超超.jpg (93.71 KB)

2009-7-28 09:05

蔡总则一语道破：杯里能装满的其实只有味道好，而溢出的那部分就是口号中能说却很难做到的其他两好一公道。
一个餐饮企业，如果达不到最基本的味道好而一味的去追求冠冕堂皇的表层，那这个餐饮企业注定是要失败的。

糖葫芦.jpg (92.3 KB)

2009-7-28 09:05

另外一个让大家颇有争议的话题就是家族性质的餐饮企业如何管理，在中国是否有发展前途。
家族化的企业在国内外都有比较著名的成功范例，非餐饮业的中国的荣氏家族企业，美国的洛克非勒家族企业都是家族企业中的佼佼者，凭着扎实的管理经验严格的规章制度完善的用人方略屹立于商海大潮中。但是，这些家族企业毕竟只是凤毛麟角，而中国餐饮业界的大多数家族式经营模式则仍停留在任人唯亲的初级阶段。这些企业有着非常相同的模式，让自己的七大姑八大姨叔叔舅子担当企业大任，一旦出了问题，基于家庭间的血缘关联及只能意会不能言传的伦理纲常，使得这些家族企业的决策者们往往只能向猫头鹰学习：睁一眼闭一眼。
这样的家族餐饮企业在中国几乎成了一种习惯性的现象，比比皆是。

三吼姑娘和久久居老大哥都遇到过这样的案例，都曾为此苦恼。大家讨论的结果，一致认为，缺乏扎实的管理机制与经验、严格的规章制度及完善的用人方略，上行下不效法，家族企业迟早会被时代所唾弃。
时间分秒流逝，大家热情不减。
临别时相约，未尽兴的话题大家网上再论。



**************更多精彩尽在>>一大把餐饮频道********************



7月26日聚会现场相关话题：

>>茶炉子：盛夏经营策略之-减少能源消耗，降低生产费用

>>讨论：好采购关，从源头控制好成本

>>热议：餐饮个性化服务，维系老客户！

>>菜超：企业网站不只是菜品的介绍

>>菜超：餐饮企业如何搭乘互联网顺风车

>>营销：宣传单彩页-新老餐厅营销不可或缺

>>经营：西餐厅选址千万勿学“麦当劳”

>>三吼：餐饮运营第一刀，永远是给采购！

>>久久聚：建立营盘一样的企业文化！

>>经营：如何拯死亡边缘的餐厅？

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粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜；
布衣得暧胜丝绵，长也可穿，短也可穿；
草屋茅舍有几间，行也安然，待也安然；
雨过天晴驾小船，鱼在一边，酒在一边；
日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙；

2^# 小 中 大 发表于 2009-7-26 22:12  只看该作者

3^# 小 中 大 发表于 2009-7-27 11:29  只看该作者

4^# 小 中 大 发表于 2009-7-27 14:00  只看该作者

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6^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 13:13  只看该作者

7^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 13:44  只看该作者

1.JPG (85.59 KB)

2009-7-28 13:44

列席活动的国内著名时尚网YOKA亲子版主波波和她的宝贝儿

粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜；
布衣得暧胜丝绵，长也可穿，短也可穿；
草屋茅舍有几间，行也安然，待也安然；
雨过天晴驾小船，鱼在一边，酒在一边；
日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙；

8^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 13:46  只看该作者

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2009-7-28 13:46

YOKA食客天下版主6YUE15

粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜；
布衣得暧胜丝绵，长也可穿，短也可穿；
草屋茅舍有几间，行也安然，待也安然；
雨过天晴驾小船，鱼在一边，酒在一边；
日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙；

9^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 13:52  只看该作者

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2009-7-28 13:52

三吼姑娘

4.JPG (127.09 KB)

2009-7-28 13:52

三吼姑娘与她仰慕许久的偶像蔡超

粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜；
布衣得暧胜丝绵，长也可穿，短也可穿；
草屋茅舍有几间，行也安然，待也安然；
雨过天晴驾小船，鱼在一边，酒在一边；
日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙；

10^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 13:53  只看该作者

5.JPG (99.38 KB)

2009-7-28 13:53

炉子与三吼

粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜；
布衣得暧胜丝绵，长也可穿，短也可穿；
草屋茅舍有几间，行也安然，待也安然；
雨过天晴驾小船，鱼在一边，酒在一边；
日上三竿我独眠，谁是神仙，我是神仙；

11^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 14:43  只看该作者

引用:

原帖由 茶炉子 于 2009-7-28 13:53 发表
126756

炉子与三吼

炉子越来越年轻了

林子大了，什么鸟都有。社会复杂了，什么人都有了。

12^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 14:43  只看该作者

舞者狂野还是小P孩儿呢

林子大了，什么鸟都有。社会复杂了，什么人都有了。

13^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 14:45  只看该作者

炉子辛苦了

14^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 14:46  只看该作者

15^# 小 中 大 发表于 2009-7-28 14:57  只看该作者

引用:

原帖由 茶炉子 于 2009-7-28 13:44 发表
126751
列席活动的国内著名时尚网YOKA亲子版主波波和她的宝贝儿

这个宝贝太好玩了

一群人感到孤单了就狂欢……