顾客满意比有理无理更重要 人的性格可谓多种多样，千奇万怪都有，因为人是最复杂的高等动物，有思想、有情感、有文化的高等动物，所以到餐厅用餐的顾客也是各式各样，有教养、有素质的，贪小便宜的，古怪刁难的，素质低下、品质败坏的等等，所以并不是我们碰到的每一个顾客都是有理的，而且并不是所有顾客提出的要求我们都能做的到。 顾客往往会运用夸张的手法来形容他所遇到的事情或问题，或者在接受服务时，多一些挑剔，如：少了某个调味的菜叫我如何吃的下，我举了半个小时手也没服务员理，或者明明是新鲜食品一定咬定是变质了，或者其他客人太吵影响他心脏承受不了等等，然后借机提出一些特别的要求，这些情况的确实存在的，而且经常会遇上，这种时候千万要冷静，提醒自己恪守一句名言：“顾客满意比有理无理更重要！” 不要痴心妄想说服一个无理的客人，这样做是不会有任何收获的，他肯定不会信服，无论我们如何解释说明，结果都是“对牛弹琴”，所以，有时候我们必须学会接受一些“不能接受”的要求，当然不是所有的要求我们都必须接受，在我们做不到的特殊情况下，该说不时一定要说，否则，无法达到满足顾客的目的，结果会适得其反。在需要的时候，我们不得不对顾客说“不”时，如何能既达到拒绝的目的，又不因此而得罪这位顾客了？这是真正的困难之所在，当餐厅工作人员能闯过这道难关，那才真是不简单。
