liy700422

　　一、市场分析
　　
　　新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？
　　
　　在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
　　
　　二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元
　　
　　1、房租5000元
　　
　　2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
　　
　　3、货架和卖台投入约1500元
　　
　　4、员工（2名）统一服装需500元
　　
　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
　　
　　三、首期进货款：
　　
　　1、面粉、奶油等原材料，约6000元。
　　
　　2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。购买电话：13911228863，孙先生。
　　
　　四、济效益估算
　　
　　1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
　　
　　2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
　　
　　3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
　　
　　4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
　　
　　5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
　　
　　四、风险及制约因素分析：
　　
　　如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和"花招"来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。（以上财务分析估算数据仅供参考）
　　
　　五、特别提示
　　
　　1、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认可书后，方可申办食品卫生许可证；
　　
　　2、开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；
　　
　　3、食品加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；
　　
　　4、食品加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；
　　
　　5、采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。
　　
　　6、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘，内含70项目技术，仅需200元。
　　
　　

[ 本帖最后由 徐博达 于 2008-7-25 15:37 编辑 ]

Yiko

9.5万，存到这笔钱，也要打工好几年吧

小本创业

无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮，灯光最好冷暖光搭配。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

徐博达

蛋糕店选址要恰当。可以顾客群定位、投资规模为标准，在人口密集的繁华闹市区、商业区，或在邻近居民区的街面门市房来选择店铺位置，但铺面租金最好控制在月营业额的10％左右。

xy8888

呵呵呵，计划都造好了啊

茶炉子

很好，实施起来就有方方面面的困扰了呵呵，一步一步来吧。

草莓蛋糕

食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。要请一流的师傅，因为师傅决定出品。要培训训练有素的服务员，因为服务决定回头客。

水中颜色

最好自己都会做，如果不会的，就得边做边学。

心情咖啡

产品的包装需有特色，最好每件产品都有独立包装

蓝色海岸线

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

yest

进来看看学习下，对糕点屋有一种莫名的喜欢感。

海南椰风

　很关注你的贴子，我老婆也很想开家蛋糕店，也希望有名师指点一二，如何学习培训，如何开店。

昙风

　　这行挺赚钱的 但关键是看你自己的东西跟别家的比有没有特色,要都是一类的,呵呵,竞争就大了,而且复制的东西很容易昙花一现,
　　
　　做得要有特色 关键是自己下功夫,买些相关的书,多练几次,多让他人尝尝,提提建议,更适合当地的口味,这样或许会好经营些,首先要卫生,然后就是味美!

灯染黄昏

店面位置理想了就可以赚大利润

eye9999

好创意呀