Yiko

   据世界经济合作组织最新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡“朝九晚五”以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。
   
　　快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推广"连锁店"并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。

　　据权威报告显示3年前中国餐饮百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化道路。

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　　快餐速递市场竞争形势分析

　　在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年营业额为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以"美味食尚"为例，解析投资快餐迅递业应该怎样运营（仅供参考）。

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   “美味食尚”行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，“美味食尚”应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:

　　目标市场细分

　　通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以“人口统计因素“为主，而人口统计因素方法中，又以"年龄"与"职业"分类最常采用。

　　我们推出的“美味食尚”速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:上班族与学生族。

　　市场定位

　　“美味食尚”速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务方式，透过“点心式”盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求“清洁、快速、服务、健康”来营造“美味食尚”品质。

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　　行销组合策略

　　商品定位：上班族与学生为主要客层。

　　商品策略：“美味食尚”速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:

　　1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。

　　2)单店；运输工具；商品包装等进行CI形象设计。

　　3)设置交互式语言应答系统IVRS，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度，从而树立企业服务品牌形象。

　　4)商品外包装及质量为中高档次。

　　5)企划-->控制-->追踪-->评估的商品管理措施，取得竞争优势。

　　定价策略：“美味食尚”定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。

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　　我们设计"美味食尚"速递食品是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销，几乎同时发生，同时，商品无法保存太久，因此，必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局，以达到攻占市场目的。所以，“美味食尚”速递食品应走连锁经营，以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。

　　销售渠道策略为连锁经营的商圈立地战略与通路策略。

　　商圈立地战略

　　第一、了解地段特征如:人口数与开店地点均为生活人的市场为主，着重地区分布与物流配销问题。

　　第二、人潮集中地区。

　　第三、以商业区、办公区与学校附近。

　　通路战略

　　以特大型城市为第一节段目标，以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素)，开发顺序为:先从历下区推开，发展四到五家适合商圈立地条件的店，然后，并以迅速开店占领市场空间，从而，定位于快餐速递开创者的角色。

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　　推广策略

　　在服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供"美味食尚"速递食品的商品信息外，通过广告与促销的活用，建立与消费者密切关系，提出服务第一的承诺:随时预定，一份起送，10分钟送到，保证温暖。

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　　经营策略归纳

　　第一、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。

　　第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。

　　第三、以某一城市市场为范例，成功培训团队后，应开发第一顺序市场:如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。第四、目标锁定"学生、上班族"，以"清洁、快速、品质、服务"取得竞争优势。

　　第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。“美味食尚”快餐速递经济连锁单店投资费用预算。

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    单店投资

　　项目 费用(元)

　　单店租金 1000-1500

　　面积 20-30平方米

　　装修(广告) 5000

　　器具 7000

　　周转金 5000

　　水电费 1500

　　劳务费 800+500*5=3300

　　加盟管理费 3000

　　单店投资金 26300(最小值)

　　收益预期

　　第一年

　　项目 金额(元)

　　日计划500盒 成本500*3=1500

　　日计划最小营业额 500*5=2500

　　月最小营业额 2500*30=75000

　　年最小营业额 75000*12=890000

　　毛利率 40-50%(最小值)

　　月毛利润 30000(最小值)年毛利润 360000(最小值)

　　纯利 >200000(最小值)

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    特许加盟连锁方案

    “美味食尚”快餐速递总部操作程序

    1.建立可供加盟店参考的示范店。

    2.选择建店地点计划与确立最经济的运营规模计划。

    3.“美味食尚”企业识别体系建立。

    4.“美味食尚”推出商品的外观、包装、运输工具、pop等。

    5.广告促销战略的运用计划。

    6.“美味食尚”推出商品的原料采购、制造、销售预订体系。

    7.制定原料配送、商品送递办法。

    8.制定结算办法。

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    快餐速递总部投资方案

    总部是“美味食尚”快餐速递的核心，是“美味食尚”快餐速递食品的倡导者、组织者、推广者，它有着更广泛的投资回报。投资股份按每股5000元计算，最高投资者不能高于50股，最少不低于1股。总部筹措不少于100万元(200股)组成股份性质有限责任公司。

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　　投资

　　吴小珍认为，从事快餐或小饭馆经营，满打满算有10万元也足够了。毕竟这个行业的门槛比较低，不需要太强的技术性操作，只要烧菜师傅手艺不错，菜肴价格合适，维持日常的经营应该不会太难。

　　店面

　　做快餐在起步时，不需要太大的门面，一般有个四五十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方，或者是闹市区里，选择后者的话租金肯定要贵些，义乌的地价现在是寸土寸金，这一点一定要注意。此外，打工者集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些，结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的一个问题。

　　经营

　　在访谈中，吴小珍毫不避讳地谈到，自己是从做快餐开始达到现在这个层面的，相信别的有心人也能够走出和自己一样的发展道路，但需要提醒的是，现在的经营环境和过去有着很大的不同，不论从行业性的竞争还是人们的口味偏好来说，都有了较大的不同。她那时做快餐，竞争比较少，而且人们对口味没有现在这么挑剔，反观现在，虽然快餐的市场消费群很大，但快餐店也是三五步就有一家，如果没有很有特色的菜肴或餐点，想做大快餐不是件容易的事。
而且，开快餐或饭店最烦心的事是不能保持每个菜都新鲜，尤其是天热时，根本保存不了蔬菜，没有客人来光顾，菜就要烂掉，这也是投资者要考虑的切实问题。

兰州小莫

介绍这么详细，我都想去开个快餐店了

我这里不存在

就是没有归属感又能怎样呢

湖南家常菜

做快餐，其实没有我们想像的简单
真正做起来才知道