餐饮业如何把控节日商机
重庆江苏饭店 陈勇：五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间！
针对上述情况，餐饮商家可推行具体的应对策略：
节前造势拉动餐饮：可以根据餐馆所在地的具体情况，结合一些独特的风土人情做适当的宣传和推广，使其对五一“小黄金周”做一个很好的拉动作用，更有效的打动旅游餐饮消费。
婚庆宴消费持续火爆：08奥运年，结婚的人比较多。小黄金周期间，一线、二线城市的各大酒店、酒楼的婚庆宴持续火爆，与旅游宴、家庭宴共同构成了节日餐饮消费的主体。据某酒店总经理介绍，黄金周馨源酒店的婚宴预订率比去年增长了约30%，并且，婚宴呈现出一大特点——婚宴餐标有了显著提高，这对餐厅来说无疑是一个非常强劲的利润增长点。
家庭餐饮消费能力增强：在节假日期间，人们举家休闲娱乐，外出就餐已成为更多家庭的选择。家庭消费的增长，带动了一部分中、低档和快餐业的发展，也促进了休闲经济的发展。小黄金周期间去酒店消费的大多是以家庭和外地游客为主，本地市民的就餐率逐年提高，很多市民都不愿意把黄金周的假日时间浪费在锅瓢碗盏上，而选择了在外就餐的假日生活方式。
旅游餐饮仍是市场主流：随着生活水平的提高和对生活品质追求的上升，很多人选择利用“小长假”去旅游，将会带动旅游产地的餐饮业利润的整体增长，促使餐饮市场火爆。
