餐饮人生

“投资”绝对是这两年最火的词，手里多少有些闲钱了，要么炒股，要么买基金，要么投资房产……当然，也有很多人投资不仅考虑的是赚钱，更希望投资自己的“活法”——希望通过投资，改变自己的生活方式。比如开店自己当老板，自由自在地过日子，就是一种很多人梦想中的“简单生活”。“开一家餐馆吧！”这是想自己投资开店的人们最容易想到的投资方向，因为投资餐饮比投资其它行业显得更容易一些：门槛低、对专业技术要求不高、操作性强。 　　餐饮加盟连锁店的兴盛，客观上给想投资的人提供了更好更方便的“入行”渠道，这更增加了人们开餐饮店的信心。但是如何才能顺利“入行”并且成功“投资”餐饮加盟连锁，获得良好的收益，在这当中还有很多技巧的。

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选择经营项目　前期考察是关键对于餐厅加盟连锁方面的“投资”，投资者对于经营项目的选择可谓重中之重，“投资”初期经营者根据自己的资金状况选择一系列品牌字号，并对这些品牌的产品定位、目标客源定位、加盟店的环境风格定位、服务个性定位、价格策略定位、利润取向定位等一系列的商业模式进行考察。只有弄名白了这些品牌的众多定位，才有可能在未来的周边市场竞争中形成“一枝独秀”。下面“一大把”就为你提供一些具体的考察步骤。

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　　一、考察其他加盟店的经营状况：探清总部是否有两家直营门店和一年以上经营，有供他人有权使用的商标。此外，还必须要求联系现有加盟商，并亲自前往探究经营状况，条件允许的话，可以“伪装”为当地食客多考察几天，对加盟店铺的营业面积、服务员工、食客反响做一个细致分析。
　　二、加盟店的成功率：要考察其他同一系统加盟店的经营状况，如果一个加盟系统出现关店的情形，一定要谨慎；如果一个加盟系统出现多个关店的情形时，无论是个体经营的失误，还是其他什么原因都应考虑放弃。因为一个成熟的加盟系统需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。
　　三、加盟店的加入门槛：如果一家加盟店的加入门槛很低，没有任何要求，只要付加盟费用就可以加入和营业，这种情况下一定要三思而后行，实际上这基本上可以说是一种卖名字的生意，加盟者几乎得不到任何专业培训和管理、技术、人员及财务上的支持。
　　四、加盟店的管理系统：这个对于投入到加盟店的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久的项目上急于扩张加盟，目的不是要把加盟系统建立完善，而是要快速赚取加盟的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理系统和后援机制、详细规范的业务操作手册、稳定规范的供货系统等等，这样的加盟系统是不宜考虑的。
　　五、加盟费用是否合理：加盟费用是否合理，首先要看这家加盟企业的知名度和管理系统是否健全，同时还要看这个加盟企业所提供的条件，包括硬件和软件支持等，最重要的是要看投资回报率，参照其他加盟店的回报率，如果觉得此系统加盟店的回报率达到自己的要求，那么加盟费用就基本是合理的。通常每个加盟企业拥有自己的加盟费用标准，一般情况下是不可讨价还价的。

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餐厅选址要和经营项目相互配合在加盟餐厅前期的选址方面一定要和加盟品牌的目标客户相一致，根据客户类型和消费水平选择适合开店的地区，餐饮不同于其他行业，选到了合适的地点，几乎等于生意成功了一半。麦当劳之所以开一家能火一家，究其原因，第一是地点，第二是地点，第三还是地点。可能有人会说：“酒香不怕巷子深。”当然，这也不无道理。但“酒香”在繁华闹市总会比闭塞深巷好卖得多。

[ 本帖最后由 餐饮人生 于 2008-5-14 13:55 编辑 ]

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　　地区经济：如地区经济发展水平、入均收入水平、居民消费观念、商业增怅的速度、地区消费水平、居民购买力。
　　房租地价：不同地点的房屋租金差别很大，所以，除了要搞清房主报价是否与当地地主市场相符外，还要考虑是否与自己酒楼的投资规模、档次相符。
　　能源供应：主要指水、电、燃气等经营必须具备的条件，如电供应容量是否够，水源、煤田燃气是否可直接送到设计的合适位置，对经营的影响和制约有多大。
　　交通：车辆通行和道路的畅通程度，如道路是否四通八达，公交车辆是否线路多，门前是否能设停车场等。
　　地点特性：周边是否有大型居民住宅小区、大型企事业单位，如工厂、学校、购物中心和娱乐场所。
　　可视度：良好的可视度能够极大地促进餐厅的发展，为此必须排查标记和可视度的障碍。标记的位置类型、门前空地大小都是应该加以重视的地方。

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经营项目要选正宗品牌

连锁经营现已成为我国餐饮业发展主导模式，其中很大一部分采取的是加盟店的形式，但是在众多的类似的餐饮加盟连锁品牌当中，谁是最正宗的？谁的最地道？投资加盟哪家？也是关键问题之一。

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专家解读

　　中国商业联合会副秘书长王耀：“特许拥有人，他必须对品牌、商标、知识产权，拥有绝对的享有这种。那么他拥有这种品牌，拥有这种商标知识产权以后，他可以让其他人，授权给其他人去经营使用，但是它在使用的时候，首先这个品牌拥有的人，他必须有一套完整的，然后保证其他人用这套品牌的时候，不能让品牌走样。”

　　德国连锁经营协会会长 Kirst：“作为一个合格的特许商在德国，首先他需要有他在自己这个行业非常成功的、已经被证明的行业经验，这个经验是值得去向他的加盟者去收取加盟费的。第二，他必须自己拥有至少两个以上的直营门店，以证明他所说的一切不只是一种想法。第三，他应该有非常完善的加盟法律文本。”

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观点总结：看过专家的观点，加盟总部不是随便开的，特许经营人至少需要有两个直营店，和一年以上的从业经历。而且 “考核一个加盟总部，一定还要看看他是不是拥有产品商标等知识产权，这些要素往往也决定一个项目成败”。按照这样的规范，考核一下类似掉渣烧饼和烤香鸭这样的项目，也就不难发现，您的加盟项目到底是不是一个馅饼了。

芭蕉树

如何才能顺利“入行”并且成功“投资”餐饮加盟连锁，获得良好的收益，在这当中还有很多技巧的。

玉屏

现在有很多加盟连锁店都是假的，投资要小心点。

niceflower

是啊，这个选择是很重要的。

明月几何

选择有特色的投资吧。